ふぁんたん

飯 米團（ふぁん とぁん：米團で一文字）
台湾式おにぎりのことである

日本のおにぎりといえば お昼ご飯や おやつとして食べるイメージが強いと思う
（あくまで個人的なイメージですので異議のある方はお知らせください）

台湾のおにぎりは 朝ごはんに食べるもの というのが常識なようである
街角には早朝から営業する朝ごはん屋さんがあって
毎朝 出勤通学前の腹ペコな老若男女でにぎわっている
みんな大抵 急いでいるので 簡単でお腹にたまるメニューが多い
豆乳と油條（中華式揚げパン：南関揚げみたいなサクサクした食感）
大根餅 中華式おかゆ 中華麺 サンドイッチ 葱蛋餅（卵と葱のおやき）

台湾おにぎりも どっしり大きな大きな俵型
作り方は日本の太巻きのような感じで
ビニール袋で包んだ 20センチ四方のハンドタオルの上に
ラップを敷き おしゃもじたっぷり二杯分のご飯を広げたら
そぼろ肉 卵 油條 など たくさんの具を乗せて
最後にタオルごとくるくるっと 巻き上げる
所要1分 ちょっとした早業エンターテイメントである ぱちぱち

美味しそうで何種類も買って食べ比べたいと思うのだが 一食にひとつが限界である
なぜかというと 理由は ご飯
台湾おにぎりのご飯は もち米なのだ
ひとつ食べるともうお腹いっぱいになって
しかも腹持ちよすぎて下手すると お昼ごはんまで食べられなくなるのである

もち白米のおにぎりが普通だが
もち紫米（１００％！）のおにぎりもある
紫米って玄米でしょ
もち米で玄米で って 最強じゃないですか
でもやっぱり美味しいの
飯粒好きには たまらんの

もしも朝 街角で行列の出来てる飯米團やを見かけたら
お昼は抜く覚悟で一緒に並んでみるといい
ほかほか もちもち の 美味しい朝ごはんが食べられるに違いない

台湾の砂糖

台湾で一番ポピュラーな砂糖は 二號砂白 という砂糖
糖度98.3以上 サトウキビ原料
粒子の粗い 肌色の砂糖
要するに 三温糖 ということでいいのかと思う

更に糖度の高い真っ白な砂糖も 同じくらい人気のようだが
ある人は 「白い砂糖は味気が無くって」 と 二號砂白を使う

紅糖 黒糖もあって　こちらは少しお値段高め
粉砂糖を売っている店は少ない
ざらめ糖は珈琲糖として売ってある
街角で時々 リアカーに乗せた生のサトウキビを
その場で絞ってジュースを売っているのを見る
たぶんサトウキビだけ買うのも出来るんだと思う

サトウキビ以外の糖としては
蜂蜜 麦芽糖が次いで一般的のようだ
麦芽糖は安い 日本の３～４分の１くらいの値段である
甜菜糖はほとんど見かけない
前に一度だけ自然食品店で外国産のを見たが 日本より少し高かった
メープルシロップもほとんど見ないし 高い

台湾の人は口をそろえて 日本のお菓子はすごーく甘い という
日本のお菓子は 日本茶や珈琲と一緒に食べることが前提だからね というと
あー なるほどね でも甘すぎるよ という
大体の台湾の人は お菓子に対しては
「不太甜的：ほんのり甘いもの」が好きで
「太甜的：甘すぎるもの」は嫌いなようだ

お菓子の甘さとフルーツの甘さは比例しているように思える
台湾のフルーツは種類も量も たくさんあるが
どれも日本のものに比べて そんなに甘くない
ここにも好みが反映されているのかな

でもね 実は 甘い飲み物に関しては別問題なのだ
珈琲には ほとんどの人が自動的に 砂糖とミルクたっぷり入れるし
街角のジューススタンドは砂糖もたっぷり入れるのが普通
ペットボトルの日本茶中国茶も大半が砂糖入りだ（気をつけましょう！）
暑い国なので水分と糖分を一緒に取れるほうが効率的ということもあるのか
気をつけないと虫歯になってしまいますよー

日本から持ってきたもの④

④　おろし金

これは はっきり言って 無駄足だった
だって どこでも買えるのだもの！

むしろ無いのは すり鉢
すり鉢 欲しいー 大きいのと小さいのが欲しい

もとい
なぜおろし金を持ってきたか
しばしば 体調を崩しそうになる時
特効薬は 大根おろしと 梅醤生姜番茶
すりおろす作業は必須なのである

私が　台湾なら暮らせる！と思った理由は
台湾の鍋料理屋では 大根おろしが取り放題なのを発見したからだ
だけど そう度々鍋を　つつきに行っては お財布の方がもたないので
大根おろしが自分で出来るように と思ってもってきたのだった

台湾では大根が手に入りやすいか？
心配御無用！
台湾料理にも大根を使ったものがたくさんあるのだ

一番有名なのは羅葡餅（ルオボーピン：大根餅）
すりおろした（ここで気づくべきでした）大根ともち米の粉を混ぜて蒸して 仕上げに焼いたもの
台湾風おでん（台湾はおでん屋さんが多い）にも柔らかく炊いた大根

そして最近のお気に入りが 羅葡糸糸餅（ルオボーシーピン：「糸糸」で一文字です）


マッチ棒くらいの太さに細切りした大根と葱のみじん切りに
軽く塩を振って なじませた後
それを厚さ5ミリの小麦粉の生地で包み上げ
直径10センチ 厚さ2,3センチの円盤型に整えて
たっぷり油を引いた鉄板で
こんがりと揚げるように焼くのである

一枚75円（日本円）
一個でおなかいっぱい 大満足
晴れた日は 近所の公園のベンチに座って日向ぼっこしながら
もしもお金が無くなったら
一日一個 一ヶ月間食べ続ければ生きていけるかも とか
くだらないこと考えつつ 羅葡糸糸餅を 頬張るのだ

むむむ 話がどんどん逸れてきたぞ
とにもかくにも
煮てよし 焼いてよし おろしてよし
台湾では大根に困ることは無いのである

ちなみに大根は中国語で 羅葡（ルオーボー） といいます
漢字で大根と書いても通じませんよ
お間違えなく！

筍とアジと南勢角

台北の南方
MRT南勢角駅のそばに
大きな 昔ながらの市場がある

台北の街も 今では どんどん垢抜けて
古い町並みや通りは 次々と
西洋近代的で無機質な風景に塗り替えられているなか
いまだに庶民の台所として 活気を失わないエネルギーに満ちあふれた そこには
これまで行った どの市場 スーパーマーケットより
安くて 新鮮な野菜とお魚とお肉がある

青菜は一束30円（日本円）
大きなブロッコリー４個60円
採りたて筍ふたつ120円
まるまるしたサバ２尾300円
基隆で引き上げたばかりの新鮮なアジ２尾150円

ここは楽園ですか
こんなに安くって いいのですか
なんか おかしくないですか ああ ああ

久しぶりに食べたアジの塩焼きは
ホントにホントに美味しかった

筍は
若竹汁と
筍ご飯にした

買い物が終わって
道端に座ってタバコをふかす友人と話す
「ここに来ると なんかエネルギーを どっと持ってかれる感じ」
「でも 同時にもらう感じもあるね」
「体の中をエネルギーがどんどん流れて 入れ替わっていくの」
「そうそう そんな感じ」

もし 体の中に悪い気がたまったら ここに来たらいい
悪いものは ぜーんぶ全部 吸い取られて
財布の中身が軽くなったころには
新しいエネルギーと 新鮮な食べ物だけが残るのだ
台北のエネルギースポット 南勢角なのだ

孔雀餅乾 原味

餅乾（ぴんがん）とはクッキーのこと

スナック菓子は 日頃そんなに頻繁に食べないが
誘われれば ありがたく頂く
友人と持ち寄ってお茶するときなんかは 買ったりする
大抵の場合 孔雀餅乾で 間違いはない
しかも 赤いパッケージのプレーン（原味）が好い

食感は 生地３：空気７
サクサク というより スカスカ
ただ これが他のクッキーと違うのは
卵の風味が ものすごーく 濃ゆいのだ

生地の軽さと 卵の風味の コントラスト

初めて食べたとき 軽く衝撃を受けてしまった
「めちゃくちゃ気に入った」 と言ったら
「じゃあ全部食べていいよ」 と言われ
ホントに全部食べきってしまった

周りの台湾人に 「孔雀餅乾が好き」 と言うと
とても嬉しそうに「だよねーっ」と 返ってくる

スナック菓子の美味しいメーカーは「義美」だと思っているが
（比較的添加物も少なく 素朴な味が多い）
でも 孔雀餅乾は 私の中で 特別なポジションにつけているのである

台湾土産には孔雀餅乾
「原味」一筋 浮気はだめよ
アイスクリームのお供にも最高なのだ

モグ MOGU 蘑菇

蘑菇（もぐ）
中国語で きのこ

エリンギ まいたけ しいたけ シメジ いろんな　蘑菇（きのこ）を
オリーブオイルかバターで軽くソテーして 塩コショウして
白い皿に たんまりのっけて ガーリックトーストつけて 炭酸水も一緒に
リビングのテーブルにドンッと置いて
大きなフォークと 麻のナプキン片手に
窓からの光の中 ゆらゆら ゆれる湯気をかきわけて
はふはふ いっぱい 頬張って もぐもぐ もぐもぐする
そんな図が この言葉を聞くと 思い浮かぶ
（あと中華料理編も2つあるんですけど長くなるので省略：I LOVE きのこ）

蘑菇 MOGU という雑誌がある
台湾で特別な人気のあるデザイン事務所Boodayが発行する雑誌
日本で言うなら アルネや暮らしの手帖という感じで
そこには 台湾の日々の生活の中で埋もれている
ささやかで 小さな宝物たちが 愛情たっぷりに綴られている

Boodayの人たちと出会ったのは2年ほど前
彼らの作る雑誌 プロダクト 空間は
「私たちの暮らしている台湾って 好い所がたくさんあるんだよ」と おしえてくれる
彼らの考えや感覚に 新たな発見があったり 共感したり
とにかく大好きな人たちなのだ

先日台東に行ったのは 実は
Boodayの新作Tシャツの写真撮影に誘われて
彼らの見つけた台東の好い所をたくさん見ることが出来た
こっそり私も たくさんすばらしい発見をしてきた
台東の思い出は 台湾でみつけた宝物のひとつ
Boodayの皆さんホントにありがとう
（撮影の様子）


台湾に来たら
お土産屋さんもいいけど
Booday shopは間違いなく特別なものがあります
Tシャツもオーガニックコットンだしね
おすすめですよー
（ちなみに福岡市のDECOで雑誌MOGUを扱ってます）

お礼状のつもりが 宣伝になってます

MOGUで思い出したけど
台北市の和平東路沿いにある
素食天地（ベジタリアンバイキングレストラン）の
まいたけのから揚げが 一番のお気に入りなのです
台湾バジルも一緒に揚げてあるの
好香（はおしゃん）ね！

自転車をいただく

ようやく 昨日自転車が手に入った

知り合いの彼女が乗らなくなっていた自転車を譲ってもらったのだ
ありがとう！！
黒のシンプルな折りたたみ自転車だ
好看！（はおかん！かっこいいね！）
サイズもぴったりだ

さっそく中山から迪化街へ買い物に足を伸ばす
ビュンビュン飛ばすバイクとバスとタクシーに混じって
ひょーろりひょろひょろ ははは あぶないあぶない ひえーっ
久しぶりの自転車はやっぱり楽しい
自転車の程良い速度と目線の高さが
新しい台北の街を見せてくれる

でもね自転車 ものすごく盗まれやすいのですって
心配だから新しく鍵も買いました
いつかマスクも買わなくちゃ
台北の排気ガスっていったら もお すさまじいんだから
いつか自転車かついで電車に乗って遠出しよう
楽しみでたまらない
ふふふ